Lo spinacio è una pianta erbacea a ciclo annuale alquanto rustica, che ben si adatta alle coltivazioni sia in pieno campo che sotto serra può essere raccolto sia come baby leaf per il consumo fresco oppure adulto per il consumo previa cottura. Le foglie carnose presentano sapore caratteristico sono ricche di vitamine e sali minerali quali magnesio, potassio e ferro.
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Il lattughino, è una verdura ricca di acqua e sali minerali le sue foglie variano nella forma e nel colore, andando dal rosso chiaro fino al rosso intenso. Ha un sapore delicato, leggermente amaro e fresco, con un giusto apporto di fibre.
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La red chard è una bietola a ciclo annuale. le foglie verdi sono caratterizzate dalla presenza di nervature di colore rosso. Ha un discreto contenuto in vitamine e un buon contenuto in sali minerali.
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La valeriana, detta anche dolcetta o valerianella è una pianta erbacea con foglie ovali e carnose, l’intera pianta viene raccolta e consumata tal quale previo lavaggio .È una delle insalate più gustose e prelibate ed è ricca di sali minerali e vitamine.
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La bull’s blood è una bietola a ciclo annuale si distingue per il suo sapore dolce e per il rosso intenso delle foglie, molto utilizzata nei mix per dare un gusto impareggiabile. Ha un discreto contenuto in vitamine e un buon contenuto in sali minerali.
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